自 制 绿 豆 糕
我非常爱吃甜点，绿豆糕就是其中之一，可是外面卖的绿豆糕实在是甜得离谱，吃完就吃不出别的东西的味道了，全是甜味，所以我就自己来做。
食材主料
绿豆150g
红豆150g
辅料
红糖适量
牛奶适量
蜂蜜适量
糯米粉适量
步骤
1. 将红豆提前泡水。
2. 然后放入高压锅内，压制软烂。压好后，取出滤水。
3. 将红豆沙放入碗中，用勺子压成泥。
4.放红糖搅拌均匀。
5.绿豆洗凈，晾乾水分。
6. 放入研磨机磨成绿豆粉。
7.上锅大火蒸30分钟，同时用炒锅将糯米粉炒熟。
8.蒸好后将熟绿豆粉的块辗碎，与糯米粉、牛奶、蜂蜜混合，搅拌均匀。
9.取一团绿豆粉，捏出一个小窝。
10.放入红豆馅，双手旋转着用大拇指向内送馅。
11.慢慢收入口，团成圆团。
12.放入模具，压制，倒扣，脱模即可。
小贴士
1 喜欢口感细腻的可以直接用从超市买的绿豆面，我喜欢吃纯绿豆所以用绿豆自己磨粉。
2 绿豆一定要蒸透才能没有豆腥味。
端午节快到了，自製绿豆糕，实惠放心
周末带女儿去御品轩，一个绿豆糕45g就要4元，算下来1斤就44元了，伤不起啊，还是回家找齐材料自己做吧
原料：
熟绿豆粉200g（3.2元），红豆沙100g（1.6元），低筋粉50g，糖粉60g，熟油30g，香油3g。
不算家里有的材料，做1斤绿豆糕只要4.8元。
低筋粉在锅里炒熟，我用的是现成的熟绿豆粉，如果是生绿豆粉也需要炒熟或者蒸熟。
糖粉和熟低筋粉加入绿豆粉里，搅拌均匀
过筛一边，一定要过筛哦，过筛后是很细很细的粉
加入香油和熟油，搅拌均匀，不要有小块，这时候我是用手抓的。这时候如果做纯绿豆糕就可以压啦，我今天做的是红豆馅的，需要继续加水
水一点一点加，面能揉成团就可以，不要加多了
把麵糰揉成20g一个的小麵糰
加适量的红豆馅，用麵糰包裹好
填入模具中，我用的是25g的绿豆糕模，用月饼模也可以的
压出来就大功告成了，因为材料都是熟的，不用烘烤就可以吃啦。没有烤箱也可以做绿豆糕哦。
10.装盒，所有材料我做了17块，过程中女儿吃了1块，剩下的刚好一盒，称了下刚刚500g。
绿豆糕
历史
绿豆糕相传为中国古代，人民在端午节时，为寻求身体平安健康，除了吃粽子外，还要喝雄黄酒、吃绿豆糕和鹹鸭蛋这三种凉性食物，可以避免因为夏至到来所带来的褥夏的疾病。
绿豆糕按口味有南、北之分，北即为京式，製作时不加任何油脂，入口虽鬆软，但无油润感，又称「干豆糕」；南包括苏式和扬式，製作时需添放油脂，口感鬆软、细腻。
绿豆糕是着名的京式四季糕点之一。它[1]具有形状规範整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。
製作绿豆糕的原料有绿豆粉、豌豆粉、黄砂糖、桂花等，是很好的清热解毒，保肝益肾的消夏小吃。
营养价值
绿豆糕用绿豆製成，绿豆又称青小豆。传统医学认为：绿豆性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效。
当然，不是所有人都适合使用绿豆糕，孕妇、心脑血管系统疾病者、骨科疾病者、神经性疾病者、素体虚寒者等不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。
普通绿豆糕
1.配料比例
绿豆粉13公斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，麵粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量。
2.製作方法
（1）顶粉：绿豆粉3公斤，麵粉1公斤，白糖粉3.2公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。
（2）底粉：绿豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加适量凉开水和成湿粉状。
（3）把筛好的麵粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟即可。
京式绿豆糕
1.配料比例
绿豆粉13公斤，绵白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水适量。
2.製作方法
（1）拌粉：将糖粉放入和面机里，加入用少许水稀释的糖桂花，搅拌；再投入绿豆粉，搅拌均匀，倒出过80目筛，即成糕粉（以能捏成团为準）。
（2）成型：在蒸屉上铺好纸，将糕粉平铺在蒸屉里，用平板轻轻地推平表面，约1厘米厚；再筛上一层糕粉，然用一张比蒸屉略大一点的光纸盖好糕粉，用糕镜（即铜镜、铜捺）压光；取下光纸，轻轻扫去屉框边上的浮粉，用刀切成4厘米×4厘米的正方块。
（3）蒸制：将装好糕粉的蒸屉四角垫起，依次叠起，放入特製的蒸锅内封严；把水烧开（不宜过开，以免糕色变红），蒸15分钟后取出，在每小块製品顶面中间，用适当稀释溶化的食用红色素液打一点红；然后将每屉分别平扣在操作台上，冷却后即成。
每到夏天，都爱吃绿豆糕。那幺，怎样挑选绿豆糕呢？可从视觉和味觉入手。
首先，看生产日期，因为绿豆糕的保质期不长。购买时，要看其生产日期和保质期，由于夏天气温较高，通常情况下，没加入防腐剂的绿豆糕保质期在2-3天之间。
其次，看绿豆糕的颜色。优质的绿豆糕採用天然绿豆粉製成，颜色并不会太绿，而是微偏黄，酷似煮熟后的绿豆汤的颜色，如果绿豆糕外表看上去绿油油的，肯定添了人工色素。
其三，看绿豆糕的口感。优质绿豆糕选料精细，口感细润紧密，清香绵软不粘牙，劣质绿豆糕大多甜得发腻，而且易粘牙。
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